ต้องการสั่งสเต็กเป็นแบบไม่ชนบทจะต้องมารู้จะกับมันก่อน

0 Comment

เมื่อเวลาพวกเราไปห้องอาหารที่พวกเรามาสารถใช้คำว่าหรูได้ในระดับนึงนั้นถ้าเกิดพวกเราไม่ต้องการที่จะอยากที่จะแบบชนบทสั่งผิดแบบซุ่มซ่ามๆ

จนกระทั่งทำให้พวกเราตั้งมั่นมากินส่วนนี้กับได้ส่วนนั้นบอกเลยจ๊าขอรับว่าการที่พวกเราจะไปพบไรรับประทานทำนองนี้การที่พวกเราจะยอมไม่รู้เรื่องสะหน่อยถามคนมารับรายการอาหารอย่างละเอียดลออว่าสเต็กส่วนไหนเป็นอย่างไรรวมทั้งส่วนไหนอร่อยรวมทั้งความนิ่มที่ไม่เหมือนกันของแต่ละส่วนนั้นทดลองถามเขาสะหน่อยเหอะครับผมอย่าพยามเข้าใจที่ไม่เป็นจริง แม้กระนั้นวันนี้ไม่ต้องกลัวเรื่องพวกนนี้อีกแล้วเนื่องจากว่าพวกเราจะมาชี้แนะเนื้อในโคในส่วนต่างๆที่พวกเราสามารถสั่งมาเป็นสเต็กจานๆได้เลย
Loin (เนื้อสัน) Sir loin (เซอร์ลอยน์) คาดว่าคนประเทศไทยหลานคนเนี่ยได้ยินกันติดหูเลยค่ะครับผมว่าไอเจ้าเซอร์ลอยน์เนี่ยนั้นก็เพราะเหตุว่าไม่ว่าจะเป็นคนธรรมดาปกติหรือเหล่ายูทูบเบอร์ของเมืองไทยปัจจุบันนี้นั้นเข้าถึงกันได้ทุกคนแล้วก็ผ่านสายตาของแทบจะทุกคนกันมาแล้วหรือหากจะให้เรียกเจ้าเซอร์ลอยน์แบบไทยเนี่ยๆพวกเราก็จะรู้จักในชื่อของจ้ำม่ำ “สันนอก” นั้นเองซึ่งคุณลักษณะเด่นของมันก็จะมีความนิ่มและก็ตัวมันแทรกอยู่ด้วยรวมทั้งความกรุบเหนียวด้วยเหตุว่าเนื้อสันนอกนั้นเป็นเนื้อส่วนที่มีความครึ้มพอเหมาะพอควรแม้กระนั้นยอดนิยมนั้นก็เนื่องจากว่าราคาที่คนเดินดินอย่างพวกเราก็สามารถกินมันได้นั้นเอง
T-Bone หรือ Porterhouse (ที่โบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์) ที่โบนเนี่ยไม่ใช่นักแสดงของเมืองไทยครับผมแม้กระนั้นในตรงนี้เป็น คราวโบนสเต็กมันเป็น “เนื้อวัวสันนอกส่วนที่ใกล้กับกระดูด” แล้วก็บางครั้งบางคราวพวกเราก็จะได้ยินกันในชื่อ พอร์ตเตอร์เฮ้าส์ สองคำนี้ถ้าหากพวกเราจะเรียกมันก็สามารถเรียกได้เพราความหมายเดียวกันแต่ว่าสิ่งที่แยกชื่อของมันออกมาซึ่งก็คือ ขนาด (พอร์ตเตอร์เฮ้าส์จะมีส่วนเป็นเทนเดอร์ลอยน์มากยิ่งกว่า) แล้วก็เนื้อใน่สวนนี้นั้นก็ราคาสูงไม่แพ้กันหรอกนะครับเพราะเหตุว่าคุณลักษณะเด่นของมันเป็นการตัดตรงระหว่างจุดกึ่งกลางของเนื้อชั้นยอดสองแบบเป็นเทนเดอร์ลอยน์และก็เนื้อ สตริปลอยน์ (เนื้อสงบสุขดมัน) แล้วก็กั้นกึ่งกลางมันด้วยกระดูกรูปตัว T นี่ละครับที่มาของมันสเนห์ของซึ่งก็คือพวกเราสามารถชิมรสสองส่วนในชิ้นเดียวนั้นเป็นจุดขายของมัน
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ Filet Mignon (ฟิเลมิยอง) เทนเดอร์ลอยน์นี้เป็นเนื้อ “สันใน” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่นที่สุดแล้วก็ความนิยมชมชอบของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์เนี่ยเป็นลำดับหนึ่งเลยก็ว่าได้รวมทั้งสิ่งที่ตามความนิ่มและก็ความชื่นชอบนั้นมาก็เป็นราคาของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์ที่แพงสุงเนื่องจากเป็นเนื้อศูนย์กลางบั้นท้ายที่มีมันน้อยรวมทั้งต้นสายปลายเหตุที่มันนุ่มสูงที่สุดก็เพราะว่าเนื้อส่วนนั้นเป็นเนื้อส่วนที่โคแทบมิได้ออกแรงเลยก็ว่าได้ซึ่งก็คือกล้ามดูเหมือนจะเป็นศูนย์ในเนื้อส่วนนี้ ทำให้เนื้อไม่เหนียวแล้วก็เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ที่เกรดดียิ่งขึ้นมาพูดได้ว่าละลายในปากเลยก็ว่าได้ขอรับ
Strip loin หรือ New York Strip (สตริปลอยน์ หรือ นิวยอร์คสตริป) เนื้อส่วนสตริปลอยน์เป็น “เนื้อสันส่วนที่ติดมัน” เป็นเนื้อส่วนที่คนทุกคนเห็นด้วยว่ามันอร่อยที่สุดด้วยเหตุว่ามีอีกทั้งความอ่อนนุ่มแบบเทนเดอร์ลอยด์และก็ความชุ่มฉ่ำของเนื้อในตัวแล้วก็สำคัญเลยเนื้อส่วนนี้ในโค 1 ตัวจัดว่ามีน้อยมากทำให้ราคามันออกจะที่จะสูง